Satureja hortensis (labiadas).

DESCRIPCIÓN.

Es una mata anual, leñosa en la base, con ramas herbáceas cubiertas de pelillos blancos. Tiene numerosas hojas, pequeñas y duras, y flores blancas que se agrupan en espigas y desprenden un intenso aroma. Es una planta pequeña y delicada.

  APLICACIONES CULINARIAS.

Su sabor es cálido, intenso y ligeramente picante, con reminiscencias a orégano y tomillo, por lo que va muy bien con las judías, el repollo y la coliflor.

En carnes rojas y huevos.

Con harina y pan rallado para rebozar.

 USOS TRADICIONALES.

• Calefaciente. Se llamaba así a las sustancias que producían una rubefacción, mejorando el estado de muchos órganos por la acción del calor sobre ellos.

• Desecativa. Secaba heridas y úlceras que supuraban, acelerando así su cicatrización y curación final.

• Aperitiva. Se tomaban las aceitunas con sal y ajedrea antes de comer, y se estimulaba el apetito.

• Condimento. Se mezclaba con los alimentos porque mejoraba el gusto y el aroma de los guisos.

USOS ACTUALES.

• Astringente. Su contenido en taninos, la hacen eficaz para combatir la diarrea y la gastroenteritis.

• Tonificante. Restablece el tono normal del organismo que está en período de apatía e indiferencia.

• Estimulante. Se usa en casos de impotencia y frigidez, porque activa el normal funcionamiento de la actividad sexual.

• Antiséptica. Impide el desarrollo de gérmenes o los destruye, evitando así los contagios.

• Digestiva. Combate la indigestión, la acidez y el meteorismo.

• Vermífuga. Elimina los parásitos intestinales.

• Balsámica. Calma el dolor en inflamaciones, suaviza el tracto respiratorio en la bronquitis y alivia los oídos irritados.

CONSTITUYENTES.

• Aceite esencial rico en timol.

• Ácidos fenólicos cafeico y rosmarínico.

• Taninos.

EFECTOS PRINCIPALES.

• Astringente.

• Antiséptico.

• Estimulante.

• Digestivo.

PARTES UTILIZADAS.

Las sumidades floridas y las hojas.

ESPECIES RELACIONADAS.

La Satureja montana es más rígida, con un número mayor de hojas y más aromática que esta ajedrea. Hay otras muchas variedades con propiedades parecidas.

PREPARADOS Y APLICACIONES.

• Infusión estimulante. Hervir durante 10 minutos 30 g de planta seca en 1 litro de agua. Tomar 2 tazas al día. Es beneficiosa para superar períodos de astenia y decaimiento general.

• Infusión. Hervir durante 10 minutos, 50 g de hojas por litro de agua. Tomar 2 tazas al día. Combate la bronquitis y la impotencia.

• Decocción. Con 80 g de planta por litro de agua. Es la forma más eficaz de cortar la diarrea y curar la gastroenteritis. Esta misma decocción sólo de pétalos, se usa externamente para lavar heridas.

• Loción. Preparada con hojas frescas. Alivia las picaduras y ahuyenta a los insectos.

• Jugo de planta fresca. En instilaciones óticas. Contra la sordera.

ADVERTENCIAS.

Aunque no es muy frecuente, pueden aparecer erupciones cutáneas, consiguientes a su uso por vía interna, por lo que se recomienza empezar el tratamiento con dosis bajas.