Mezcla de hierbas y especias para realzar el sabor de este típico plato.

Ingredientes: ajo, perejil, ají, orégano y pimienta blanca.

Utilización: se espolvorea sobre la carne antes de asarla; hay que añadir también sal. Una dosis orientativa puede ser de 15 gramos (2 cucharadas soperas) por kilo de carne.