PROCEDENCIA: Noroeste de Salamanca.

La lenteja de la Armuña es una de las variedades más consumidas y afamadas por su finura en toda España. Es de tamaño superior a las demás variedades de lenteja castellana que existen en España. El color de la lenteja salmantina es verde claro con algunas tonalidades avinadas y decoloradas, adquiriendo con el paso del tiempo matices más oscuro; algunos granos mezclan tonalidades jaspeadas. 

La lenteja de la Armuña, perteneciente a la variedad rubia castellana o lenteja castellana de Salamanca, tiene la piel muy fina, sabor suave y excelente cochura en cualquier agua. Proporcionan un caldo muy claro y mantienen la piel intacta una vez cocidas

CALIBRE: 7-9 milímetros.

TIEMPO DE REMOJO: 2-12 horas.

TIEMPO DE COCCIÓN:

   - Olla presión: 50 minutos (aguas duras) - 35 minutos (aguas blandas).

   - Cazuela: 2 horas (aguas duras) - 1 hora 40 minutos (aguas blandas).

ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.

Consejos de conservación de la lenteja de la Armuña:

   Guarde siempre la lenteja en lugar fresco, seco y no expuesto a la luz.

   Se aconseja consumir la lenteja antes de 18 meses de la fecha de envasado.

Otros nombres de la lenteja de la Armuña: lenteja de Salamanca, lenteja rubia castellana, lenteja castellana Salmantina, lenteja de castilla, lentejón de Salamanca, lenteja grande, lenteja verde, lenteja jaspeada.